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돈치킨, 자체 오븐 조리 기술 활용한 돼지고기 신메뉴 '맛초쪽갈비' 시장 출시

admin02 보도일 2026.05.12 26-05-13 09:56
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오븐구이 전문 프랜차이즈 돈치킨이 자체 오븐 조리 기술을 돼지고기 메뉴에 적용한 신메뉴 ‘맛초쪽갈비’를 출시하며 외식 메뉴 다각화에 나섰다.


돈치킨은 그동안 치킨 조리에 활용해 온 고온 오븐 설비와 조리 노하우를 바탕으로 돼지고기 쪽갈비 메뉴를 개발했다. 


브랜드 측은 기존 쪽갈비 메뉴가 직화나 프라이팬 조리 과정에서 겉면이 타거나 육질이 질겨질 수 있다는 점에 주목해 오븐 조리 방식을 도입했다고 설명했다.


고온 오븐을 활용하면 원육 내부의 수분을 일정 부분 유지하면서 불필요한 지방을 배출하는 데 도움이 된다. 


돈치킨은 여기에 치킨 메뉴를 운영하며 축적한 염지 기술과 자체 개발 소스를 더해 고기 내부까지 양념이 배도록 조리 과정을 구성했다. 


이를 통해 돼지고기 특유의 잡내를 줄이고 쫄깃한 식감을 살리는 데 초점을 맞췄다.


‘맛초쪽갈비’는 기름기가 비교적 적고 담백한 식감을 선호하는 소비자를 겨냥한 메뉴다. 


돈치킨에 따르면 해당 메뉴는 일부 가맹점에서 재주문으로 이어지는 등 소비자 반응을 확인하고 있다.


돈치킨은 이번 메뉴 출시를 계기로 기존 치킨 중심의 브랜드 운영에서 나아가 오븐 조리 방식을 활용한 다양한 육류 메뉴로 상품군을 확대한다는 계획이다. 


오븐 설비를 기반으로 한 메뉴 개발을 통해 가맹점의 판매 품목을 넓히고, 소비자 선택지를 확대하겠다는 방향이다.


회사 관계자는 “치킨 조리에 활용해 온 굽는 기술을 다른 육류 메뉴에 적용하면서 새로운 가능성을 확인했다”며 “앞으로도 오븐 공법을 기반으로 차별화된 조리 메뉴를 연구해 나갈 것”이라고 말했다.


디지털뉴스부 배정환 기자 karion79@ksilbo.co.kr


출처 : 경상일보(https://www.ksilbo.co.kr)

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